红烧狮子头 红烧酱油可用生抽和老抽代替

标签:操纵自如 http://www.123rugbysevens.com 188金宝博娱乐网

时间:2018-08-21 08:16:06  来源:美食杰  作者:

分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。

红烧狮子头 红烧酱油可用生抽和老抽代替

这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲。


这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

主料:

五花肉500克、荸荠118克。

辅料:

鸡蛋1个、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、酱油1小勺、红烧酱油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、葱半根、精盐15克、水淀粉10克、花生油适量。

做法:

1.准备好食材,这些是做狮子头的材料。

2.荸荠洗净去皮切碎,净重118克;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末。

3.去皮五花肉先切片,再切丝,然后切成粒状。

4.粗粗地剁几下,不要多剁,不剁也可以。

5.肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加亦可)、鸡蛋和少许水淀粉。

6.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。

7.加入荸荠。

8.搅拌均匀。

9.用手抓一把肉馅儿,团成大丸子,在左右手里来回倒上几十次后团成圆形;我做了五个,个头相当的大。如果自己吃,可以做小一点儿,这样也容易成熟。

10.中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部。

11.炸至外表金黄即可捞出。

12.把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖,煮开后转小火。

13.小火慢炖三个小时左右;如果狮子头做的小,这一步可以很快做好。关火前几分钟,可以放入几棵青菜同煮。

14.吃的时候,把狮子头放捞出放到盘中,取一些炖狮子头的汤汁,勾个薄芡,浇在狮子头上即可。

烹饪技巧

红烧酱油可以用生抽和老抽代替。

编辑: 张晨


分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。
  • 了解陕西大事 关注陕西头条
  • 陕西本地最火图片社交APP

关峡苗族乡 古家巷 嵊山镇 中山互助西里 河东卫国道彩丽圆 山大二院 二道白河镇 闽侯县委 熊滔 东道期村委会 刘田各庄镇 西辛第一社区
程家花观 李家高坎 天山路凤歧东里 北门桥 金宇置业 天坛北门 曲阜市 黄石墙弄 双河口街道 中国经济时报社 官坊街道 那桃乡
西庄开发区 大桥瑶族乡 刘沈 乌伊岭 陈二乡 近海乡 塔山乡 准巴乡 海泰发展二路 宁化路 燕京啤酒厂家委会 带岭 刘斌堡乡
http://www.jutaixin.com http://www.zhuomashi.com http://www.568qp.net http://www.1245teamreferral.com http://www.thevictorystudios.net http://www.fzlele.cn http://www.xixiewang.com http://www.xinao889.com http://www.123rugbysevens.com http://www.1rockwills.com http://www.unigoods.cn http://www.winlion.net